Kedykoľvek verím v víno Rosé, okamžite verím v chorý nádherný alkopop s kocovinou. Vždy som sa vyhýbal tomuto druhu vína viac ako akýkoľvek iný druh iného.
Keď sme však minulý rok boli v Provence v južnom Francúzsku, boli sme veľmi prekvapení tým, čo sme našli. Rosé je v skutočnosti veľmi veľmi de rigueur. Dokonca aj medzi mužom, ktorý pracuje na zemi.
V Austrálii, ako aj vo Veľkej Británii, by chlapík, ktorý popíjal na pohári ruže, okamžite pozeral na jeho pivné chumy a s najväčšou pravdepodobnosťou tiež trochu udrel.
Z pohľadu vínneho pitia je Rosé-tradične-vnímaná ako škaredý kúsok súrodenca Reds, ako aj bielych, a neposkytuje veľkú úctu ani kredit. Zvyčajne je to rovnako sladké, zle vyrobené alebo chýba telo. Je to trochu víno bez entity.
Veci, ktoré sme mali v Provence, hoci úplne zmenili našu myseľ. Rosé z južného Francúzska je zvyčajne svieže, suché, chutné a osviežujúce – najmä v horúcom dni. Nehovoriac o tom, že v Austrálii je všeobecne oveľa lacnejší ako akýkoľvek typ domáceho náprotivku.
Ak objavíte cenovo dostupnú austrálsku ruže, buďte opatrní. V synopse ste si pozorne skontrolovali štítok a zabránili čomukoľvek so slovami ako „Pasyfruit“, „Strawberry“ alebo „Tropical“. Pokiaľ vám samozrejme nemáte radi nádherné víno!
Zdá sa, že existujú tri alebo štyri metódy na výrobu tohto druhu vína, čo by mohlo byť dôvodom, prečo existuje toľko kontroverzie, ako aj obavy z vysokej kvality ružových vín.
Ako sa vyrába Rosé
Rosé v najlepšom prípade sa vyrába tak, že opustí hroznové kože s „šťavou“ na mimoriadne krátky čas – iba deň alebo dva. To umožňuje trochu farby a príchuť kože upravovať víno z bielej na ružovú.
Ďalšou prominentnou metódou na výrobu Rosé – hoci kritici filmov vín sa o tom mravčia – je tým, že z vrcholu kady červeného vína vyberie trochu množstva, aby sa sústredili príchute tejto červenej. To, čo je eliminované, nebolo s kožami dlhé, ako aj tak sa dá fľaštiť ako Rosé.
Táto technika sa nazýva „Saignée“ – francúzska pre „krvácanie“. Niektoré fľaše budú uviesť, či sa táto technika použije.
Niektorí vinári to ponúkajú ako také, ale väčšina ich len vyhodí alebo ich použije neskôr v procese výroby vín na červenom vínnom konaní. Pretože táto metóda je predovšetkým na výrobu červeného vína, Rosé je vnímaná ako spin-off a „nehodná“.
Ďalšou metódou na výrobu ruže je filtrovanie červeného vína s absorpčným uhlím, ktoré nasáva farbu. Rovnako čerpá chuť, ako aj ďalšie užitočné aspekty z vína, takže to nie je veľmi populárne.
Niektoré vinárstvo sa chápe, že spájajú červené vína, ako aj biele vína, aby sa vytvorili ružové – to však už nie je také typické, ako je vo Francúzsku pravda nezákonné. Nedovoľujú, aby ste sa tam s ničím nedostali, však?
Náš najlepší tip:
Vyhľadajte Provencale Rosés alebo tie od niekde inde na juhu Francúzska. Rozumejú tomu, čo tam dole robia. Len sa opýtajte poľnohospodárov!
Tu je to, čo musia naši vínne svätí uviesť v tejto veci:
Svätý Andrew:
„Nie je to fanúšik Aussie Rosé-tiež bežne vinný z„ nadmerného zalákal “alebo zarážajúcej sladkosti. Rovnako ako s niektorými dobre vyváženými francúzskymi Quaffables ponúkanými približne 15 dolárov, austrálske ruže sú tiež drahšie.
“Dobre vyrobená ruža je obzvlášť skvelá s pikantnými thajskými bravčovými jedlami, ako aj Larb.”
Svätý Peter:
Viac červeného pitia, St. Peter nie je ani ako Au Fait s Rosés – hoci po roku žije v Orange NSW, vzal do ružového dreva Bloodwood, čo je skvelá kvapka. Je to pekné a suché, podobne ako v štýle provence.
Svätý Paul:
St Paul je trochu mimo slučky, pokiaľ ide o Rosé. „Nikdy nebol veľkým fanúšikom.“
Paul však vždy pokorný vo svojich svätých povinnostiach pripúšťa, že Rosés „sú späť, aj keď som trochu za časmi“.
Možno by mal St Paul zaplatiť Provence a tiež zistiť, čo tam jeho kŕdle pijú. Môže to zmeniť jeho myseľ!
Tu je niekoľko Rosé Provencale, ktoré sme objavili v Dan Murphy, ktoré sú dobré.
Marius Peyol Côtes de Provence Rosé 9,99 dolárov.
La Plancheliére Cabernet D’Anjou Rosé 9,99 dolárov.
Miraval Côtes de Provence Rosé 29,99 dolárov. Toto je skutočne hviezdne úsilie od Brangeliny – odtiaľ cena!
A radšej sa mi páči Domaine de St Antoine Rosé, ktorú som objavil aj v našich regionálnych ročníkoch. Je to z Nimes, ktorý je v západnej Provencii.
Pani R nevadí, že La Bohéme Act dva z Yarra Valley. Je to pred svojím časom a extrémne veľa v štýle ruží z juhu Francúzska. Rovnako ako značka je strašná pekná!
Skúsili ste nedávno slušnú ruže? Alebo máte akýkoľvek typ hororových príbehov, ktoré si vyžaduje zdieľanie? Povedzte nám všetko o tom v komentároch nižšie!
Obrázky od Mr & Mrs Romance.